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Frische Ravioli mit Ricottafüllung und Auberginensauce

Frische Ravioli mit Ricottafüllung und Auberginensauce
4.7 188 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
4 Portionen
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Zutaten

Teig
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Eier
    3
  • natives Olivenöl
    25 g
  • Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln
    10 g
Ricottafüllung
  • Parmesan in Stücken
    100 g
  • Gorgonzola
    100 g
  • Ricotta
    200 g
  • Salz
    ½ - 1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
Auberginensauce und Fertigstellung
  • natives Olivenöl
    80 g
  • Thymian abgezupft
    3 Zweiglein
  • Schnittlauch in Röllchen
    1 Bund
  • Tomatenmark
    40 g
  • Wasser
    20 g
  • Auberginen in Würfeln (1-2 cm)
    500 g
  • Salz und mehr zum Kochen der Nudeln
    1 TL
  • Cherry-Tomaten halbiert
    200 g
  • Basilikum abgezupft und etwas mehr zum Garnieren
    1 Stängel
  • Pfeffer
    1 Prise
  • Zucker
    ½ TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 844 kcal / 3529 kJ
Eiweiß 32 g
Fett 53 g
Kohlenhydrate 63 g
Ballaststoffe 6.3 g

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