Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm

Name: Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brötchen; 1 Zwiebel; 250 g Butternuss-Kürbis; 6 Stängel Petersilie; 30 g Butter; 250 g Milch; 3 Eier; 1 ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 600 g Wasser; 30 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 300 g frische Pilze; 50 g trockener Weißwein; 2 TL Mehl; 100 g Gemüsebrühe, flüssig; 150 g Sahne; 300 g Babyspinat, frisch; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Brötchen, vom Vortag, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
250 g Butternuss-Kürbis, geschält, entkernt, in Stücken
6 Stängel Petersilie, abgezupft
30 g Butter, in Stücken
250 g Milch
3 Eier
1 ½ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
600 g Wasser

30 g Butter
1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
300 g frische Pilze, gemischt (z.B. Champignons, Birkenpilze, Kräuterseitlinge), in Stücken
50 g trockener Weißwein
2 TL Mehl
100 g Gemüsebrühe, flüssig
150 g Sahne
300 g Babyspinat, frisch
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2597 kJ / 618 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 32 g