Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm

Name: Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brötchen; 1 Zwiebel; 250 g Butternuss-Kürbis; 6 Stängel Petersilie; 30 g Butter; 250 g Milch; 3 Eier; 1 ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 600 g Wasser; 30 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 300 g frische Pilze; 50 g trockener Weißwein; 2 TL Mehl; 100 g Gemüsebrühe, flüssig; 150 g Sahne; 300 g Babyspinat, frisch; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Kürbis-Serviettenknödel

Brötchen vom Vortag, in Stücken
250 g
Zwiebel halbiert
1
Butternuss-Kürbis geschält, entkernt, in Stücken
250 g
Petersilie abgezupft
6 Stängel
Butter in Stücken
30 g
Milch
250 g
Eier
3
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
3 Prisen
Wasser
600 g

Pilz-Spinat-Rahm

Butter
30 g
Knoblauchzehe in dünnen Scheiben
1
frische Pilze gemischt (z.B. Champignons, Birkenpilze, Kräuterseitlinge), in Stücken
300 g
trockener Weißwein
50 g
Mehl
2 TL
Gemüsebrühe, flüssig
100 g
Sahne
150 g
Babyspinat, frisch
300 g
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
2 Prisen