Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce

Name: Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 2 TL Senf; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 8 Scheiben Schinken, roh; 500 g Wasser; 2 EL Öl; 10 Stängel Petersilie; 10 Stängel Kerbel; 200 g Frischkäse; 50 g Prosecco; 50 g Sahne; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Zucker; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 800 g Spargel, grün

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Schweinefilet, in 4 Stücken
2 TL Senf
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
8 Scheiben Schinken, roh, dünn
500 g Wasser
2 EL Öl

10 Stängel Petersilie, abgezupft
10 Stängel Kerbel, abgezupft
200 g Frischkäse
50 g Prosecco
50 g Sahne
100 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Zucker
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
800 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2258 kJ / 540 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 33 g
Ballaststoffe: 3.5 g