Rindfleisch in Rotwein

Name: Rindfleisch in Rotwein
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Rindfleisch; 500 g Rotwein, trocken; 1 Msp. Zimt; 3 Gewürznelken; 150 g Möhren; 20 g Staudensellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 30 g Öl; 100 g Schinkenspeckwürfel; 100 g Tomaten; 1 - 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; ½ TL Zucker; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 40 g Mehl; 40 g Butter

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

700 g Rindfleisch aus der oberen Keule, in Würfeln (3 cm)
500 g Rotwein, trocken
1 Msp. Zimt
3 Gewürznelken
150 g Möhren, in Stücken
20 g Staudensellerie, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin, abgezupft
30 g Öl
100 g Schinkenspeckwürfel
100 g Tomaten, gehäutet, in Würfeln (2-3 cm)
1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
1 TL Pfeffer
½ TL Zucker
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
40 g Mehl (ca. 2 EL)
40 g Butter (ca. 2 EL), in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2234 kJ / 533 kcal
Eiweiß: 44 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 2.6 g