Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Haselnüsse, mit Haut oder enthäutet; 1 - 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 1 Brokkoli; 250 g Risottoreis, alle Sorten; 650 g Wasser; 100 g Weisswein; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gemüsebouillon Paste; Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portion

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Haselnüsse, mit Haut oder enthäutet
50 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Zwiebeln halbiert
60 g
Butter
40 g
Berberitzen, getrocknet (optional)
30 g
30 g Aprikosen, getrocknet, entkernt, klein gehackt
Brokkoli (à ca. 500 g)
1
Risottoreis, alle Sorten
250 g
Wasser
650 g
Weisswein
100 g
100 g Wasser
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Gemüsebouillon Paste
2 TL
1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen zum Garnieren