Spinatrisotto mit Spargeln

Name: Spinatrisotto mit Spargeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Zwiebeln; 40 g Olivenöl; 40 g Butter; 320 g Risottoreis; 60 g Weisswein; 720 g Wasser; 2 Gemüsebouillonwürfel; 500 g grüne Spargeln; 100 g Rohschinken; 50 g Mandelstifte; 1 Prise Salz; 90 g Sauermilch; 150 g Jungspinat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
50 g Zwiebeln, halbiert
40 g Olivenöl
40 g Butter
320 g Risottoreis, (z.B. Carnaroli)
60 g Weisswein
720 g Wasser
2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0.5 l)
500 g grüne Spargeln, Spitzen abgeschnitten, hölzerner Teil entfernt, Rest in ½ cm dicke Scheiben
100 g Rohschinken, in Streifen
50 g Mandelstifte
1 Prise Salz
90 g Sauermilch
150 g Jungspinat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3008 kJ / 718 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 36 g