Schupfnudeln mit Sauerkraut

Name: Schupfnudeln mit Sauerkraut
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Pellkartoffeln; 220 g Mehl; 1 TL Salz; 1 Ei; 1 Zwiebel; 150 g Schinkenwürfel; 50 g Butterschmalz; 1 Apfel; 1 Dose Sauerkraut; 250 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Wasser; 10 Wacholderbeeren; Öl

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Schupfnudelteig:

Pellkartoffeln von mehlig kochenden Kartoffeln (evtl. vom Vortag), abgekühlt, in Stücken
800 g
Mehl
220 g
Salz
1 TL
Ei
1

Sauerkraut und Fertigstellung:

Zwiebel halbiert
1
Schinkenwürfel
150 g
Butterschmalz
50 g
Apfel geschält, in Stücken
1
Sauerkraut (ca. 800 g), abgetropft, grob zerschnitten
1 Dose
Weißwein
250 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
100 g
Wacholderbeeren zerdrückt
10
Weinbrand (optional)
1 EL
Öl zum Anbraten