Herzhafte Germknödel

Name: Herzhafte Germknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 40 g Öl; 2 TL Tomatenmark; 125 g Hackfleisch, gemischt; ½ TL Paprika edelsüß; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 15 g frische Hefe; 125 g Milch; ½ TL Zucker; 270 g Mehl; 1 Ei; 1 TL Oregano, getrocknet; 60 g Butter; 50 g Parmesan; 12 Stängel Petersilie; 400 g Pilze; 350 g Wasser; 250 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln, halbiert
40 g Öl
2 TL Tomatenmark
125 g Hackfleisch, gemischt
½ TL Paprika edelsüß
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
15 g frische Hefe
125 g Milch
½ TL Zucker
270 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 Ei
1 TL Oregano, getrocknet
60 g Butter, weich, und etwas mehr zum Einfetten
50 g Parmesan, in Stücken
12 Stängel Petersilie, abgezupft
400 g Pilze (z.B. Champignons und Kräuter-Seitlinge), je nach Größe halbiert oder geviertelt
350 g Wasser
250 g Sahne
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3599 kJ / 859 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 61 g
Fett: 54 g