Orientalischer Lammeintopf

Name: Orientalischer Lammeintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 280 g Couscous; 20 g Butter; 2 TL Salz; 30 g Öl; 400 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen; 2 Zwiebeln; 1 rote Chilischote, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 200 g Möhren; 30 g Datteln, entsteint; 30 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 20 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 - 2 Prisen Zimt; ½ TL Curry; 200 g grüne Bohnen, frisch; 30 g Mandelstifte; 350 g Wasser, heiß; 1 - 2 Stängel Minze

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

280 g Couscous
20 g Butter
2 TL Salz
30 g Öl
400 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen, in Stücken (2-3 cm)
2 Zwiebeln, halbiert, in Ringen
1 rote Chilischote, frisch, in Ringen, nach Wunsch entkernt
1 - 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
30 g Datteln, entsteint
30 g getrocknete Aprikosen, entsteint
20 g Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
½ TL Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 - 2 Prisen Zimt
½ TL Curry
200 g grüne Bohnen, frisch, halbiert
30 g Mandelstifte
350 g Wasser, heiß
1 - 2 Stängel Minze, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 2061 kJ / 492 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 24 g
Ballaststoffe: 7.4 g