Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen
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Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

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Zutaten

Forellenklößchen

  • 3 Stängel Dill, abgezupft
  • 300 g Forellenfilet, geräuchert (ca. 6 Filets)
  • 100 g Sahne
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Schaumsuppe und Fertigstellung

  • 1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
  • 30 g Butter
  • 1 Kopfsalat, in Stücken, ohne Strunk
  • 600 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 120 g trockener Weißwein
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Sahne
  • 1 TL Worcester-Sauce
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 20 g Speisestärke

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1867 kJ / 446 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
34 g
Ballaststoffe
1 g

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