Grüne Salatsuppe

Name: Grüne Salatsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Limette; ½ - 1 grüne Chilischote, frisch; 70 g Frühlingszwiebeln; 120 g Staudensellerie; 40 g Olivenöl; 250 g Zuckerschoten; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Salz; 800 g Wasser; 40 g Butter; 4 Toastbrotscheiben; 400 g Kopfsalat; 2 Prisen Piment d'Espelette; 8 Stängel Kerbel

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Limette Bio, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
½ - 1 grüne Chilischote, frisch in Stücken (1 cm)
70 g Frühlingszwiebeln weißer Teil, in Stücken (2 cm)
120 g Staudensellerie in Stücken (2 cm)
40 g Olivenöl
250 g Zuckerschoten
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Prisen Salz
800 g Wasser kochend heiß
40 g Butter
4 Toastbrotscheiben entrindet, in Würfeln (1 cm)
400 g Kopfsalat grob geschnitten
2 Prisen Piment d'Espelette
oder 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
8 Stängel Kerbel abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 294 kcal / 1233 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 19 g