Huhn à la Toskana mit Polenta

Name: Huhn à la Toskana mit Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 700 g Wasser; 10 g Butter; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Maisgrieß; 120 g Zwiebeln; 35 g Olivenöl; 5 - 8 Knoblauchzehen; 2 Hühnerflügel; 400 - 500 g Hühnerkeulen, ohne Haut, mit Knochen; 50 g Tomatenmark; 2 - 3 Zweiglein Rosmarin, frisch; 400 g Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen; ¾ TL Salz; 150 - 180 g Artischockenherzen, in Öl; 150 - 200 g Oliven; ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; 3 TL Kapern, eingelegt; 200 g Rotwein; 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 EL Aceto Balsamico; 1 TL Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan in Stücken
700 g Wasser
10 g Butter
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
100 g Maisgrieß
½ - 1 EL Tomatenflocken (siehe Variation) (optional)
120 g Zwiebeln halbiert
35 g Olivenöl
5 - 8 Knoblauchzehen
2 Hühnerflügel (à ca. 80-100 g)
400 - 500 g Hühnerkeulen, ohne Haut, mit Knochen (Ober- und Unterkeulen gemischt)
50 g Tomatenmark
2 - 3 Zweiglein Rosmarin, frisch
400 g Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen
¾ TL Salz
150 - 180 g Artischockenherzen, in Öl abgetropft
150 - 200 g Oliven
½ TL Paprikapulver, rosenscharf
3 TL Kapern, eingelegt
200 g Rotwein
1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet
1 EL Aceto Balsamico
1 TL Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 768 kcal / 3219 kJ
Eiweiß: 71 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 6 g