Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Name: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 40 g Öl; 400 g Möhren; 1 Zwiebel; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Kartoffeln; 250 g Brokkoliröschen; 1 rote Paprika; 300 g geräucherte Mettwürstchen; 2 - 3 Prisen Salz; 2 - 3 Prisen Pfeffer; 2 - 3 Prisen Muskat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Petersilie
½ Bund
Öl
40 g
40 g Butter
Möhren in Stücken (2 cm)
400 g
Zwiebel geachtelt
1
Speckwürfel (optional)
50 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kartoffeln in mundgerechten Stücken (2-3 cm)
500 g
Brokkoliröschen klein
250 g
250 g Porree, in Ringen (5 mm)
rote Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1
1 gelbe Paprika, (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
geräucherte Mettwürstchen in Scheiben (siehe Tipp)
300 g
300 g Cabanossi, in Scheiben
Salz
2 - 3 Prisen
Pfeffer
2 - 3 Prisen
Muskat
2 - 3 Prisen