Spinat-Kokos-Cremesuppe

Name: Spinat-Kokos-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Prisen Salz; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 300 g Hähnchenbrustfilet; 3 EL Öl; 1 TL Curry; 2 Prisen Salz; 1 Zwiebel; 1 Peperoni, rot; 400 g Blattspinat, TK; 500 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 2 EL Limettensaft; 1 Bund Koriander

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Prisen Salz und etwas mehr zum Würzen
50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
300 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln (1,5 cm)
3 EL Öl
1 TL Curry mild
2 Prisen Salz
1 Zwiebel geviertelt
1 Peperoni, rot in Ringen
400 g Blattspinat, TK aufgetaut
500 g Wasser
400 g Kokosmilch
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 - 2 EL Limettensaft
1 Bund Koriander abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 447 kcal / 1861 kJ
Eiweiß: 27 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 7 g