Spinat-Kokos-Eintopf

Name: Spinat-Kokos-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Babyspinat, frisch; 10 g Ingwer, frisch; ½ rote Chilischote, frisch; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Kokosblütenzucker; 1 - 2 EL Limettensaft; 300 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 100 g grüne Bohnen; 1 EL Öl; 100 g Champignons; 1 Dose Kokosmilch; 8 Stängel Koriander

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Babyspinat, frisch
100 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
rote Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
½
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kokosblütenzucker
1 Prise
Limettensaft
1 - 2 EL
Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut
300 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
grüne Bohnen
100 g
Öl
1 EL
Champignons klein, halbiert oder geviertelt
100 g
Kokosmilch light (400 g)
1 Dose
Koriander abgezupft
8 Stängel