Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl

Name: Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 550 g Blumenkohl; 3 EL Olivenöl; ½ EL Kurkuma, gemahlen; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 rote Chilischoten, frisch; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 125 g Olivenöl; 180 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ¼ TL Salz; 600 g Wasser; 3 EL Kürbiskerne; Pfeffer; Muskat

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

550 g Blumenkohl, in Röschen
3 EL Olivenöl
½ EL Kurkuma, gemahlen
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

2 rote Chilischoten, frisch, halbiert, ggf. entkernt
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
125 g Olivenöl

180 g Zwiebeln, halbiert
30 g Olivenöl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
600 g Wasser
3 EL Kürbiskerne
Pfeffer zum Abschmecken
Muskat zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1587 kJ / 382 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 31 g