Zucchinibowl mit Tofu

Name: Zucchinibowl mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Mandeln, geröstet, ungesalzen; 3 Stängel Koriander; ½ TL Curry; 800 g Zucchini; Salz; 540 g Wasser; 50 g Sojasauce; 1 ½ TL Sambal Oelek; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Sesamöl, geröstet; 200 g Möhren; 200 g rote Paprika; 20 g Öl zum Braten; 300 g Räuchertofu; 25 g Speisestärke

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Mandeln, geröstet, ungesalzen
80 g
Koriander
3 Stängel
Curry
½ TL
Zucchini (siehe Tipp)
800 g
Salz zum Würzen
Wasser
540 g
Sojasauce
50 g
Sambal Oelek
1 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sesamöl, geröstet
40 g
Möhren in dünnen Streifen (4 cm lang)
200 g
rote Paprika in Streifen (4 cm lang)
200 g
Öl zum Braten
20 g
Räuchertofu in Würfeln (2 cm)
300 g
Speisestärke
25 g