Polnisches Sauerkrautgericht (Bigos)

Polnisches Sauerkrautgericht (Bigos)

4.8 723 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
6 Portionen

Zutaten

  • Sauerkraut abgetropft
    400 g
  • Weißkohl in Stücken (5 cm)
    400 g
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Möhre in Stücken
    50 g
  • Petersilienwurzel in Stücken (siehe Tipp)
    40 g
  • Knollensellerie in Stücken
    40 g
  • Rapsöl
    30 g
  • Wasser
    850 g
  • Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    1 TL
    1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • Tomatenmark
    45 g
  • getrocknete Pflaumen, entsteint halbiert
    35 - 40 g
  • Pilze, getrocknet
    10 g
  • Pimentkörner
    4
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    2
  • Wacholderbeeren zerdrückt
    2
  • Schweinefleisch, ohne Knochen (z. B. Schinkenstück), in Würfeln (1,5-2 cm)
    200 g
  • Mettwurst, geräuchert in Scheiben (5 mm)
    200 g
  • Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert in Würfeln (1 cm)
    200 g
  • Salz nach Geschmack
    ½ - 1 TL
  • Pfeffer nach Geschmack
    ¼ - ½ TL
  • Kümmel, gemahlen
    ½ TL
  • Koriander, gemahlen
    ½ TL
  • weiße Senfkörner
    ½ - 1 TL
  • Knoblauch, granuliert
    ½ - 1 gestr. TL
  • Liebstöckel, getrocknet
    ½ - 1 TL
  • Paprika rosenscharf (optional)
    ½ TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 437 kcal / 1828 kJ
Eiweiß 19 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 17 g
Ballaststoffe 5.2 g

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