Fisch mit Bröselkruste

Name: Fisch mit Bröselkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Fenchelsaat; ¼ TL Pfeffer; 50 g Weizenknäckebrot; 30 g Butter; 250 g Fenchel; 1 Zwiebel; 200 g Porree; 2 TL Mehl; 250 g Milch; 100 g Wasser; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 700 g Kartoffeln; 3 Prisen Salz; 4 Stücke Lachsfilet, frisch, ohne Haut

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Fenchelsaat
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Weizenknäckebrot in Stücken
50 g
Butter weich, in Stücken
30 g
Fenchel in Stücken, Fenchelgrün beiseite gelegt
250 g
Zwiebel halbiert
1
Porree in halben Ringen
200 g
Mehl
2 TL
Milch
250 g
Wasser und mehr zum Kochen
100 g
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Muskat
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kartoffeln geviertelt
700 g
Salz und etwas mehr zum Abschmecken und Kochen
3 Prisen
Lachsfilet, frisch, ohne Haut (à 150 g)
4 Stücke