Kartoffel-Linsen-Salat
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Kartoffel-Linsen-Salat

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Zutaten

  • 6 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1000 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in mundgerechten Stücken
  • 150 g Beluga Linsen, getrocknet
  • 100 g Öl
  • 60 g Kräuteressig
  • 2 TL Estragonsenf
  • ¼ TL Zucker
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1591 kJ / 380 kcal
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
18 g
Ballaststoffe
8.4 g

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