Süßkartoffelsuppe mit Sternanis

Name: Süßkartoffelsuppe mit Sternanis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Nüsse, ganz, gemischt; 1 Sternanis; 2 Zwiebeln; 20 g Rapsöl; 600 g Süßkartoffeln; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 75 g Sojadrink; 2 Prisen Muskat; 1 Kresse-Beet

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

50 g Nüsse, ganz, gemischt geröstet und gesalzen, vegan (siehe Tipp)
1 Sternanis
2 Zwiebeln (ca. 100 g), halbiert
20 g Rapsöl
600 g Süßkartoffeln in Stücken (3 cm)
800 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
75 g Sojadrink
2 Prisen Muskat
1 Kresse-Beet (z.B. Affilla Kresse), abgeschnitten, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 206 kcal / 862 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 27 g
Ballaststoffe: 3.9 g