Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips
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Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips

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Zutaten

Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe und Fladenbrotchips

  • 100 g Mandeln, blanchiert
  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
  • 1 Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen, Strunk in Stücken
  • 600 g Mandeldrink
  • 300 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
  • 2 Weizentortillas, vegan, in Streifen (3 cm dick)
  • Meersalz zum Bestreuen
  • 40 g Mandeln, gehobelt
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ¼ TL Muskat, gerieben
  • ½ Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst (15 g)

Kräuteröl

  • 1 Bund frische Kräuter, gemischt (z.B. glatte Petersilie, Basilikum, Oregano), abgezupft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Olivenöl
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Zucker

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1568 kJ / 374 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
27 g
Ballaststoffe
7 g

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