Petersilienwurzel-Risotto

Name: Petersilienwurzel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g Petersilienwurzeln; 100 g Möhren; 200 g Risottoreis; 550 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Curry; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 20 g Butter

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
80 g
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Zwiebeln klein, halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Petersilienwurzeln in Stücken
500 g
Möhren in Stücken
100 g
Risottoreis
200 g
Wasser
550 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Curry mild
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL
Butter
20 g