Gelbe-Bete-Risotto

Gelbe-Bete-Risotto

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1000 g
Gelbe Bete mit Schale (ca. 10 cm Ø)
600 g
Parmesan in Stücken
60 g
Schalotten
2
Öl
20 g
Risottoreis (ca. 18-20 Minuten Garzeit)
250 g
Weißwein
150 g
Geflügelfond
600 g
Salz
½ TL
Butter
20 g
Rucola
40 g
Ziegenfrischkäse zerzupft
80 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 15 g

Brennwert 2571 kJ / 614 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 6.4 g

Kohlenhydrate 66 g

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