Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
Zutaten
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Schalotten4
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Knoblauchzehe1
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Eiszapfen (siehe Tipp)600 g
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Salz½ TL
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Pfeffer½ TL
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Muskat zum Würzen
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Doradenfilets4
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Wasser1000 g
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Beluga Linsen, getrocknet300 g
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3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht3 geh. TL
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Butter20 g
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Weißwein, trocken50 g
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Sahne200 g
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Crème fraîche20 g
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Mehl10 g
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körniger Senf1 geh. TL
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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