Gemüse-Ingwer-Brühe

Name: Gemüse-Ingwer-Brühe
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Suppengemüse; 1 Schalotte; 1 Stück Ingwer, frisch; 50 g Shiitakepilze, getrocknet; 100 g rote Paprika; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Zitronengras; 1 Sternanis; 1 Chilischote, rot, getrocknet; 1400 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 30 g Limettensaft; 10 g Fischsauce; 40 g Sojasauce

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 4 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

350 g Suppengemüse, gesäubert, ungeschält, in Stücken (2-3 cm) oder Abschnitte (z. B. Möhren- oder Sellerieschalen)
1 Schalotte, mit Schale, halbiert
1 Stück Ingwer, frisch, gesäubert, mit Schale (20 g)
50 g Shiitakepilze, getrocknet
oder 50 g Pilze, getrocknet
100 g rote Paprika, in Stücken (3 cm)
2 Knoblauchzehen, mit Schale, angedrückt
2 Stängel Zitronengras, in Stücken
1 Sternanis
1 Chilischote, rot, getrocknet
1400 g Wasser
1 ½ TL Salz
30 g Limettensaft
10 g Fischsauce
40 g Sojasauce

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 369 kJ / 88 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 0 g