Blumenkohlsalat

Name: Blumenkohlsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 700 g Blumenkohlröschen; 1 ½ TL Salz; 100 g Baguette; 50 g Cashewkerne; 1 Limette; 2 Schalotten; 200 g Möhren; 1 TL Curry; 50 g Rapskernöl; 4 Prisen Piment d'Espelette; 20 g Butter; 1 Kopfsalat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

700 g Wasser
700 g Blumenkohlröschen
1 ½ TL Salz
100 g Baguette, in Stücken (2 cm)
50 g Cashewkerne
1 Limette, Bio, 3 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
2 Schalotten, halbiert
200 g Möhren, in Stücken
1 TL Curry
50 g Rapskernöl
4 Prisen Piment d'Espelette
oder 4 Prisen Cayenne-Pfeffer
20 g Butter
1 Kopfsalat, in mundgerechten Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1603 kJ / 382 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fett: 23 g