Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

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Zubereitung 55 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Semmel, altbacken in Stücken (1 cm)
1
50 g Semmelwürfel
Milch
500 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr für die Dekoration
4 Stängel
Faschiertes (vom Kalb, siehe Variante)
500 g
Ei (Größe M)
1
Schlagobers
100 g
Salz
3 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Muskat, gemahlen
½ TL
Estragonsenf
1 TL
Wasser
700 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
600 g
Butterschmalz zum Anbraten
Butter
30 g
Röstzwiebeln (optional)
4 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2450 mg

Eiweiß 37 g

Brennwert 2976 kJ / 711 kcal

Fett 47 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 22 g

Kohlenhydrate 41 g

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