Reisfleisch (mit Kalbfleisch)

Name: Reisfleisch (mit Kalbfleisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; ½ Bund frische Petersilie; 70 g rote Paprika; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Butterschmalz; 1 ½ EL Paprikapulver, edelsüß; ¼ - ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 EL Tomatenmark; 600 g Kalbfleischwürfel, sehnenfrei; ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 ½ TL Salz; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Stück Zitronenschale; 400 g Wasser; 250 g Langkornreis; 2 EL Sauerrahm

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z. B. Emmentaler), in Stücken
60 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
rote Paprika in Stücken
70 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Butterschmalz
20 g
Paprikapulver, edelsüß
1 ½ EL
Paprikapulver, rosenscharf nach Geschmack
¼ - ½ TL
Tomatenmark
1 EL
Kalbfleischwürfel, sehnenfrei (3 cm Stücke), am Besten von der Schulter
600 g
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Salz
1 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 - 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Zitronenschale (ca. 2-3 cm)
1 Stück
Wasser
400 g
Langkornreis
250 g
Sauerrahm zum Garnieren
2 EL