Süßkartoffelsuppe

Name: Süßkartoffelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Stück Ingwer, frisch; 30 g Olivenöl; 600 g Süßkartoffeln; 500 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Salz; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; ½ TL Koriander, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Schalotte
1 Stück Ingwer, frisch, haselnussgroß, in dünnen Scheiben
30 g Olivenöl
600 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücken
500 g Wasser
400 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
2 TL Salz
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1197 kJ / 286 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 3.2 g