Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

Name: Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer; 20 - 25 g Öl; 100 g Möhren; 2 Fleischtomaten; 1 Porreestange; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g rote Linsen; 1 TL Paprika edelsüß; ¼ TL Salz; ¼ TL Chilipulver; 1 TL Curry; 250 g Kokosmilch; Kokosraspeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel, klein, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer, walnussgroß, in dünnen Scheiben
20 - 25 g Öl
100 g Möhren, in Stücken
2 Fleischtomaten, halbiert
1 Porreestange, in Ringen (0,5 cm)
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g rote Linsen
1 TL Paprika edelsüß
¼ TL Salz
¼ TL Chilipulver
1 TL Curry
250 g Kokosmilch
Kokosraspeln zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1577 kJ / 378 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 22 g