Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis
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Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

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Zutaten

  • 450 g Blumenkohl, in Röschen (3 cm)
  • 20 g Olivenöl
  • 2 Zwiebeln (120-150 g), halbiert
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, nach Wunsch entkernt
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 3 TL Curry
  • 600 g Süßkartoffeln, in Würfeln (3 cm)
  • 60 g Tomatenmark
  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 200 g Blattspinat, frisch

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1212 kJ / 289 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
7 g
gesättigte Fettsäuren
1 g

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