Gnocchi mit mediterranem Gemüse

Name: Gnocchi mit mediterranem Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Zucchini; 250 g Aubergine; 1 rote Paprika; 20 g Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten; 200 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 800 g Gnocchi; Parmesan, gerieben

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Zucchini in Stücken
250 g
Aubergine in Stücken
250 g
rote Paprika (ca. 150 g), in Stücken
1
Olivenöl
20 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Basilikum, getrocknet
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Gnocchi aus dem Kühlregal
800 g
Parmesan, gerieben zum Bestreuen