Fraisier

Fraisier

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Zubereitung 1 Std. 40 Min

Gesamt 6 Std. 20 Min

16 raciones

Zutaten

Almíbar

60 g de agua
80 g de azúcar
10 g de zumo de limón

Bizcocho plancha

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal

Pasta de almendra

100 g de almendra molida
100 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
20 g de clara de huevo
6 - 8 gotas de colorante alimentario verde

Merengue suizo

4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 - 4 gotas de zumo de limón

Crema de mantequilla

350 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de leche
120 g de azúcar glas

Montaje

1000 g de fresas limpias y secas (reserve 2 con rabillo para decorar)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 5.3 g

Brennwert 1972 kJ / 429 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoffe 1.9 g

Kohlenhydrate 48.4 g

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