Hühnerbruststreifen in Erdnusssauce

Name: Hühnerbruststreifen in Erdnusssauce
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 TL Essig; 1 ½ EL Olivenöl; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Hühnerbrustfilets; 7 - 10 Stängel frische Petersilie; 175 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 200 g Kokosmilch; 1 Chili, frisch; 400 g stückige Paradeiser, aus der Dose; 60 g Wasser; 7 - 10 Zweiglein Thymian, frisch; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 TL Essig
1 ½ EL Olivenöl
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
600 g Hühnerbrustfilets, in Streifen (1,5 x 5 cm)
7 - 10 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
oder 10 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
175 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
200 g Kokosmilch
1 Chili, frisch, entkernt, in Stücken
400 g stückige Paradeiser, aus der Dose
60 g Wasser
7 - 10 Zweiglein Thymian, frisch, abgerebelt
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2633 kJ / 629 kcal
Eiweiß: 50 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 36 g
Ballaststoffe: 7 g