Gefüllte Ricotta-Hähnchenbrust mit Tomatenrisotto

Name: Gefüllte Ricotta-Hähnchenbrust mit Tomatenrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 15 g Blattpetersilie; 15 g Minze; 1 EL Zitronenschale; 200 g Ricotta; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 6 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 15 g glatte Petersilie; 40 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 200 g reife Tomaten; 60 g trockener Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 20 g Tomatenmark; 30 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan, in Stücken
15 g Blattpetersilie
15 g Minze
1 EL Zitronenschale, unbehandelt, dünn abgeschält
200 g Ricotta, gekühlt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
6 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
15 g glatte Petersilie
40 g Olivenöl
300 g Risottoreis
200 g reife Tomaten, geviertelt
60 g trockener Weißwein
500 g Wasser
1 geh. EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
20 g Tomatenmark
30 g Butter

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2392 kJ / 569 kcal
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 1.5 g