Gefüllte Ricotta-Hähnchenbrust mit Tomatenrisotto

Name: Gefüllte Ricotta-Hähnchenbrust mit Tomatenrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 15 g Blattpetersilie; 15 g Minze; 1 EL Zitronenschale; 200 g Ricotta; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 6 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 15 g glatte Petersilie; 40 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 200 g reife Tomaten; 60 g trockener Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 20 g Tomatenmark; 30 g Butter

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Gefüllte Hähnchenbrust

Parmesan in Stücken
40 g
Blattpetersilie
15 g
Minze
15 g
Zitronenschale unbehandelt, dünn abgeschält
1 EL
Ricotta gekühlt
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Hähnchenbrustfilets, ohne Haut
6

Tomatenrisotto

Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
glatte Petersilie
15 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis
300 g
reife Tomaten geviertelt
200 g
trockener Weißwein
60 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. EL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Tomatenmark
20 g
Butter
30 g