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Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 35 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Reis schwarz (z.B. Royal Pearl Black von Lotao)150 g
-
Öl und etwas mehr zum Braten20 g
-
Jakobsmuscheln400 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Fenchel in Stücken80 g
-
Knollensellerie in Stücken40 g
-
Zwiebel (ca. 80 g), halbiert1
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Knoblauchzehe1
-
Weißwein, trocken100 g
-
Fischfond200 g
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Zitronenschale½ TL
-
weißer Pfeffer, gemahlen2 Prisen
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Sahne200 g
-
Speisestärke1 geh. EL
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Safran (0,1 g), z.B. von Fuchs1 Dose
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
446 kcal /
1856 kJ
Eiweiß
16 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
42 g
Ballaststoffe
2.1 g
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