Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
Zutaten
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Reis schwarz (z.B. Royal Pearl Black von Lotao)150 g
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Öl und etwas mehr zum Braten20 g
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Jakobsmuscheln400 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Fenchel in Stücken80 g
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Knollensellerie in Stücken40 g
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Zwiebel (ca. 80 g), halbiert1
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Knoblauchzehe1
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Weißwein, trocken100 g
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Fischfond200 g
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Zitronenschale½ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen2 Prisen
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Sahne200 g
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Speisestärke1 geh. EL
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Safran (0,1 g), z.B. von Fuchs1 Dose
Nährwerte pro 1 Portion
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