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Rindfleisch-Tatar
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 30 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Avocados reif, geschält, entsteint, in Stücken2
-
Salz1 TL
-
Zitronensaft1 EL
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Rinderhüftsteaks ohne Fett und Sehnen, in Würfeln (3 cm), angefroren400 g
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Schalotten halbiert2
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Cornichons in Stücken2
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Kapern3 TL
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Pfeffer7 Prisen
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Cayenne-Pfeffer2 Prisen
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scharfer Senf½ TL
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Olivenöl3 EL
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Weißweinessig1 EL
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Crème fraîche4 EL
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Wachteleier nur das Eigelb, in der Schale4
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Kaviar4 EL
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Schnittlauch in Röllchen2 EL
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gemischter Blattsalat mit Wildkräutern150 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
447 kcal /
1870 kJ
Eiweiß
28 g
Fett
33 g
Kohlenhydrate
5 g
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ESSEN & TRINKEN 6/2017
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