Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
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Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

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Zutaten

Trüffel-Mayonnaise

  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Trüffelöl
  • 1 Ei (siehe Tipp)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Senf (10 g) (optional)
  • 2 Prisen Pfeffer (optional)
  • ½ TL Salz

Rindercarpaccio und Fertigstellung

  • 500 g Rinderfilet, aus der Mitte (siehe Tipp)
  • 1 Bund Rucola
  • 60 g Schwarzer Trüffel, frisch, in dünnen Scheiben
  • 60 g Parmesan, gehobelt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1685 kJ / 402 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
37 g
Ballaststoffe
1.5 g

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