Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse
Zubereitung 1 Std. 10 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
4 Portionen
Zutaten
Kräuter-Emulsion
-
Geflügelfond150 g
-
Speisestärke (10 g)1 geh. TL
-
Babyspinat, frisch75 g
-
Petersilie ohne Stiele40 g
-
Wasser1500 g
-
Eiswürfel4 - 5
-
Basilikumblätter, frisch20 g
-
Kresse20 g
-
Kerbel10 g
-
weichgekochte Eier2
-
Salz¼ TL
-
weißer Pfeffer, gemahlen3 Prisen
-
Rapskernöl50 g
Tatar
-
Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren200 g
-
Rapskernöl35 g
-
Salz¼ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen3 Prisen
-
Tabasco3 Spritzer
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 TL
-
Schnittlauch in sehr feinen Röllchen2 EL
Wurzelgemüse und Anrichten
-
Wasser500 g
-
Salz½ TL
-
Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre2
-
Eiswürfel2 - 3
-
Rapskernöl2 EL
-
Pumpernickel trocken, geviertelt1 Scheibe
-
Kresse
-
gemischte Kräuter, frisch
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
17 g
Brennwert
1517 kJ /
362 kcal
Fett
26 g
Ballaststoffe
3.9 g
Kohlenhydrate
13 g
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Nils Henkel
17 Rezepte
Deutschland
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