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Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat

5.0 (2 Bewertungen)

Zutaten

  • 250 g Öl
  • 1700 g Wasser
  • 6 Eier
  • 60 g Parmesan, davon 30 g in Stücken und 30 g gehobelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Worcester-Sauce
  • 2 Eigelb, sehr frisch
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1000 g Kartoffeln, mehligkochend, in Scheiben (5 mm)
  • 200 g Milch
  • 200 g Sahne
  • 20 g Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 2 Prisen Muskat
  • 200 g Babyspinat, frisch
  • Trüffel, frisch, zum Garnieren (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3344 kJ / 799 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
67 g
Ballaststoffe
4.6 g

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