Reisnudeln mit Gemüse (炒米粉)

Name: Reisnudeln mit Gemüse (炒米粉)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Shiitakepilze, getrocknet; 400 g Wasser; 300 g Reisnudeln; 30 g neutrales Öl; 100 g Möhren; 200 g Spitzkohl; 150 g Kräuterseitlinge, frisch; 20 g dunkle Sojasauce; 10 g Balsamico, dunkel; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 TL Zucker; 60 g Staudensellerie; 2 Stängel Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Shiitakepilze, getrocknet
400 g Wasser und mehr zum Einweichen
300 g Reisnudeln (Instant)
30 g neutrales Öl
100 g Möhren, in dünnen Streifen (siehe Tipp)
200 g Spitzkohl, in Streifen (5 mm)
150 g Kräuterseitlinge, frisch, in Streifen (5 mm)
oder 150 g Austernpilze, frisch, in Streifen (5 mm)
20 g dunkle Sojasauce (siehe Tipp)
10 g Balsamico, dunkel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 TL Zucker
60 g Staudensellerie, in Stücken (5 cm)
2 Stängel Koriander, abgezupft, zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1655 kJ / 396 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 64 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 4.8 g