Auberginen-Türmchen mit Basilikumschaum
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Auberginen-Türmchen mit Basilikumschaum

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Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 3 Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g), abgetropft
  • Salz zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • Kräuter der Provence zum Würzen
  • 200 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Bund Basilikum, abgezupft, einige Blätter zum Dekorieren zur Seite gelegt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
766 kJ / 183 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
2.3 g

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