Ravioli mit süßer Ricottafüllung und Lamm-Tomaten-Ragout

Ravioli mit süßer Ricottafüllung und Lamm-Tomaten-Ragout

Keine Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Ravioliteig:

Weizenmehl für Nudelteig
200 g
Eier
2
Öl
1 TL
Parmesan , gerieben
1 TL
Salz
1 TL

Füllung:

Zitronenschale von 1/8 Zitrone
1 Stück
Petersilie , abgezupft
4 Stängel
Ricotta
400 g
Ei
1
Zucker
1 EL
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise

Lamm-Tomaten-Ragout:

Knoblauchzehe
1
Zwiebeln
30 g
natives Olivenöl und etwas mehr
20 g
Lammkeule , entbeint, in mundgerechten Stücken
600 g
stückige Tomaten
700 g
Wasser
100 g
Petersilie , abgezupft
2 Stängel
Salz
1 - 1 ½ TL
Parmesan , gerieben, nach Geschmack,

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 3052 kJ / 728 kcal

Eiweiß 54 g

Kohlenhydrate 48 g

Fett 35 g

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