Brioche-Burger mit Camembert und Preiselbeeren

Brioche-Buns

• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Zucker
• 1 ½ TL Salz
• 80 g Butter, weich, in Stücken
• 2 Eier
• ½ Würfel Hefe (20 g), zerbröselt
• 200 g Wasser und etwas mehr zum Einsprühen
• 40 g Milch
• 1 EL Sesam zum Bestreuen

Burger-Patties und Fertigstellung

• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
• 20 g Worcester-Sauce
• 20 g Senf
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 400 g Rinderhackfleisch
• Öl zum Braten
• 200 g Camembert, würzig, in dünnen Scheiben
• 70 g Blattspinat, frisch
• 8 EL Wild-Preiselbeeren