Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce

Name: Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Hartkäse; 400 g Wurzelgemüse; 200 g Erdäpfel, mehlig; 150 g Lauch; 30 g Semmelbrösel; 30 g Haferflocken; 130 g Butter; 1 Packung gezogener Strudelteig; 200 g Schlagobers; 1 Ei; 1 EL Majoran, getrocknet; 4 TL Liebstöckel, getrocknet; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 2 - 3 Forellenfilets, geräuchert; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 150 g Karotten; 250 g Wasser; 1 Prise Zucker; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Hartkäse (z. B. Bergkäse), in Stücken
400 g Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Karotten), in Stücken
200 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (siehe Tipp)
150 g Lauch, in Stücken
30 g Semmelbrösel
30 g Haferflocken
130 g Butter, in Stücken
1 Packung gezogener Strudelteig
200 g Schlagobers
1 Ei
1 EL Majoran, getrocknet
4 TL Liebstöckel, getrocknet
1 ½ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen und 2 Prisen für die Sauce
¼ TL Muskat, gemahlen
2 - 3 Forellenfilets, geräuchert, entgrätet
50 g Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
150 g Karotten, in Stücken
250 g Wasser
1 Prise Zucker
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1861 kJ / 444 kcal
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 28 g
Ballaststoffe: 4 g