Kürbis-Nudel-Salat mit Roastbeefscheiben
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Kürbis-Nudel-Salat mit Roastbeefscheiben

4.0 (15 Bewertungen)

Zutaten

  • 400 g Nudeln, reiskornförmig (z.B Kritharaki oder Risoni)
  • Wasser zum Nudelnkochen
  • 2 - 2 ½ TL Salz, nach Geschmack, und mehr zum Nudelnkochen
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 800 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
  • 2 Zwiebeln, klein, halbiert
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 2 geh. TL Curry, mild
  • 70 g Balsamico, dunkel
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Zucker
  • 1 - 1 ½ TL Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Dose Mais (425 g), abgetropft
  • 300 g Roastbeef, in dünnen Scheiben (als Aufschnitt)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3128 kJ / 746 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
100 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
12.8 g

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