Hähnchen-Ragout

Hähnchen-Ragout

4.1 44 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g), ohne Haut, waagerecht halbiert
2
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
1000 g
Romanesco in Röschen
400 g
Schalotten halbiert
2
Butter
40 g
Mehl
40 g
Zitrone Bio, 1 TL Schale fein abgerieben, 2 EL Saft ausgepresst
1
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Sahne
150 g
Estragon abgezupft
4 Stängel
Zucker
1 Prise
Muskat
2 Prisen
Eigelb
2

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 30 g

Brennwert 1691 kJ / 404 kcal

Fett 24 g

Kohlenhydrate 13 g

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