Grüner Quinoasalat, lauwarm

Name: Grüner Quinoasalat, lauwarm
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 - 450 g Brokkoli; 100 g Frühlingszwiebeln; 350 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Fisolen, frisch; 3 EL Sonnenblumenkerne; 20 - 25 g gemischte Kräuter, frisch; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g Kürbiskernöl; ¾ TL Salz; 1 TL Kurkuma, gemahlen; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Senf; 1 TL Agavensirup

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 5 Portionen

Zutaten

200 g Quinoa
400 - 450 g Brokkoli, in Stücken (siehe Tipp)
100 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
350 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
100 g Erbsen, tiefgekühlt
100 g Fisolen, frisch, in Stücken
3 EL Sonnenblumenkerne
20 - 25 g gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum, Minze), Blättchen abgezupft
30 g Zitronensaft, frisch gepresst
40 g Kürbiskernöl
¾ TL Salz
1 TL Kurkuma, gemahlen
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Senf
1 TL Agavensirup
oder 1 TL Honig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1291 kJ / 308 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 13 g
Ballaststoffe: 8 g