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Tafelspitz mit Wurzelsauce
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std.
8 Portionen
Zutaten
-
Zwiebeln in Stücken200 g
-
Karotten in Stücken100 g
-
Knoblauchzehen halbiert3
-
Lauch in Stücken (2 cm)100 g
-
Pfeffer, frisch gemahlen1 TL
-
Wacholderbeeren2
-
Thymian, getrocknet2 TL
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Butter in Stücken40 g
-
Tomatenmark20 g
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Wasser und 2 EL für die Stärke850 g
-
Rotwein200 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht3 TL
-
Tafelspitz (à 1600-1800 g)1
-
Öl zum Anbraten
-
Lorbeerblatt, getrocknet1
-
Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)550 - 600 g
-
Maisstärke1 EL
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
556 kcal /
2324 kJ
Eiweiß
47 g
Fett
36 g
Kohlenhydrate
8 g
Ballaststoffe
4 g
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